星空体育官网正在炙热且湿度高的夏令，食品随时都邑成为细菌肥饶的教育基。每年夏季都邑有不少由于“吃的不看待”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且通常被误认为是吃得太“凉”导致的。底细上，低温的食品或饮料确实会让逐一面伴侣肠蠢动加疾，但寻常不会让人一天跑若干次茅厕。因此，当便便爆发现显性状变换（俗称“拉稀”），起首要切磋食物卫生导致的肠道习染。

　　冰箱中积储的食品饮品品种繁杂，此中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，比方不妨领导了僧人氏菌的鸡蛋，再比方不妨领导了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　此表，冰箱里很容易寄居一种万分有杀伤力的“危急分子”李斯特菌，它们心爱清冷乃至严寒的情况，冰箱关于它们而言险些便是愉逸窝，因而有着“冰箱杀手”的诨名。正在2℃-8℃可能让咱们瑟瑟颤抖的低温情况中，它们仍旧能够夷愉地滋长孳乳，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（席卷表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后就寝期间略长的冷切熟食星空体育网站、开封后就寝期间过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才略相对较弱的群体，席卷：再生儿、晚年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的习染，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，乃至变成妊妇死胎。

　　为什么有须要跟专家聊聊夏季怎样安笑吃瓜这件事儿，且话题主角不只仅是西瓜，还席卷了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被厌恶的致病菌觊觎和掩袭。以切开的西瓜为例，咱们通常认为用保鲜膜笼盖了果肉、并放入冰箱积储，就肯定能够“保鲜”而不出题目。底细上，从买瓜处处罚到保留的全体症结中，本来仍旧存正在不妨导致习染的危急峻素的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（席卷西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把肯定量的李斯特菌和僧人氏菌“接种”到确保灭菌前提下操作得到的这些瓜的果肉上，通过分歧温度分歧时长的教育，观测这两种菌正在这几种瓜肉上的孳乳状况。结果得出的结论是：

　　读到这里，你是否感到方才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别危殆，这并不是为了造作惶恐，而是念指挥专家：情况不是无菌的，食物卫生安笑不行马虎饮食。有个口诀告诉专家：情况细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危急照旧；病从口入，谨防致病菌。

　　家里生齿少的家庭，往往会采选从超市购置一经切成一半、笼盖保鲜膜售卖的瓜，尽不妨买“刚切的”，回家后捏紧吃、或者捏紧放进冰箱，越早吃完越安笑星空体育网站。不倡导正在冰箱积储好几天。

　　取保鲜膜笼盖西瓜的历程中，就算是洗过双手，也要避免手指触际遇不妨接触果肉一面的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜变动到瓜肉上；

　　必要极端指挥孕妈妈们：关于哈密瓜、甜瓜这类表皮粗拙、坑坑洼洼的瓜类，正在洗涤的时刻，倡导用幼刷子刷一遍表皮这些地方不妨隐藏了弓形虫，会蹧蹋母婴两边。且倘使瓜体一经有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后笼盖上保鲜膜（这闭键是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里积储过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时刻，倡导切去皮相的一面（厚度大略1厘米支配）；

　　倘使切开的西瓜一经正在冰箱里就寝了两三天，或者皮相一经有肉眼可见的不崭新果肉，那就别踌躇，捏紧弃之。

　　市售的保鲜膜，按照闭键因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。倡导采选前两种，安笑性更有保险。而聚氯乙烯的保鲜膜安笑性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增添剂，正在常温/低温前提下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安笑的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易转移出来，因而PVC保鲜膜确实存正在肯定的致癌危急），不倡导购置。因此，购置的时刻戒备认准PE和PVDC符号。 文/刘遂谦（科普职业家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的气候是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水举动闭键食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的收效。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却必要花不少脑筋，如何煮出的绿豆汤消暑成效最好呢？下面就为您分享少许煮好绿豆汤的幼诀窍。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度调理中枢有肯定的遏抑感化，因此，从解暑清热的角度来说，氧化水平不深的绿豆汤消暑感化最佳。

　　那么，怎样判定多酚类物质的氧化水平呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少许。这是由于绿豆中含有的多酚类物质比力敏锐，正在高温加热或长久间就寝的状况下，会与气氛中的氧气爆发反映，天生醌类物质，然后会连续聚拢成色彩更深的物质。

　　倘使把锅盖掀开煮或煮的期间过长，又或者是将绿豆汤正在气氛中就寝的期间过长，多酚类物质都邑被氧化，绿豆汤就会酿成血色。

　　当然，绿豆汤变红了，只消没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，成效会差少许。

　　煮绿豆汤的时刻不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的危害，用砂锅煮成效较好，当然，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的时刻放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够低落氧化速度，保卫多酚类物质星空体育网站，让绿豆汤依旧较长久间的绿色。

　　肠胃不行承袭绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤齐备代庖正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自愿身体无不适的条件下，寻常每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子倡导吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内中的肉含有肯定胶体类因素以及不行溶性伙食纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的罗致。

　　煮绿豆汤，倘使煮的期间短，绿豆没有吐花，如此的豆子欠好消化，能够先喝少许绿豆汤，然后再连续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教员）星空体育网站高温天饮食安静适用知识请收好